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当“苔藓先生”遇见手冲咖啡

作者:陈沐、马文章 咖啡eye 浏览量:162 2020-05-10    发布时间:


西南山地  微信公众号刊发


科学家通常给人留下“严谨、俭朴\对感官享乐不甚在意”的刻板印象。然而,咖啡文化熏陶下的年轻一代科研工作者,正在尝试着改变。
在中国科学院昆明植物所标本馆见到马文章时,他正在显微镜下观察标本,手边摆放一本厚重的工具书:Moss Flora of China (《中国苔藓植物志(英文版)》)。
9年前,马文章获得博士学位,由于醉心于苔藓植物,他进入昆明植物所标本馆工作。为了采集和研究各种苔藓植物,他常年常穿行于云南和四川的群山峻岭,采集标本1万余号,发现了一系列新类群,并开展了广泛的国际学术交流。

科学家的人设通常是“严谨、俭朴、对感官享乐不甚在意”。然而静静放置在马文章办公桌角落的手摇式磨豆机仿佛一扇小小的窗口,透露出这位科研工作者追求品质、崇尚精致的生活态度。

二十多岁的时候,马文章极爱品饮各种茶类。后来他担心自己可能快饮茶过度了,便尝试着搭配些速溶咖啡作为调剂。不过速溶咖啡中添加的植脂末(含保守争议的反式脂肪酸)让他心生顾虑,不敢畅饮。

直到2007年,他在昆明街头偶遇一家云南小粒咖啡体验店。他在那里第一次真切地接受了手冲咖啡的科普知识,尤其是当时并不流行的单品咖啡的种种好处。氤氲着浓郁的咖啡香味和丰富的全新的味觉体验,彻底将他俘获了,他从此开启了咖啡感官之旅。


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